近日，河南省科瑞食品技術有限公司技術中心，對***新產品——復配增稠穩定劑在肉串類產品中的應用進行了一次科學的、系統的實驗測試。采用***檢驗法，并輔以九點標度測試法，實驗結果表明：復配增稠穩定劑在肉串類產品中對提高保水性、抗收縮性有明顯優勢，同時也提高了肉串的鮮嫩口感。